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【鱼香肉丝盖浇饭】好吃就是王道的

时间:2014-03-22 12:09:37 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 807人做过这道菜
盖浇饭可能经常的上班族都在外面吃过,我偶尔也会在家里做,比如我一个人的时候,懒得做饭的时候,一个下饭好吃的菜就解决了一碗米饭,有人会说营养不够,所以我每次还会焯个时令青菜配着一起吃。我这次做的这个盖浇饭,可能会有人喊叫,不正宗啦,做法不对啦。没错,我做的就是那么不太正宗的鱼香肉丝盖浇饭。我是用莴笋做的。因为有些地区不是每个季节都可以买到冬笋的。难道我因为想吃,但几个月都买不到需要的食材,就不吃这个菜了?俺做滴是家庭版的鱼香肉丝盖浇饭,怎么好吃就怎么来。所以请喜欢挑毛病的爱较真的银就别看了。
 
盖浇饭怎么做
     最早看到用莴笋代替买不到冬笋的鱼香肉丝是在饭店,后来很多饭店也都这么做了起来。说真的,还挺好吃。于是很多人家里也都这么模仿起来。毕竟咱是家常菜,又不是饭店的特级厨师。实在没食材了就换个东东。好吃才是王道您说呢!这次做盖浇饭还偷了个懒,用了鱼香酱,省去了自己调汁的麻烦,这个很适用初级学习做菜的朋友。做好的鱼香肉丝给米饭上一浇,香味迎面而来,吃到最后干脆把菜和米饭拌在一起一起下肚。吃完,刷锅洗完,上班去哈·小吃的做法
 
材料:莴笋150克,胡萝卜35可,泡发木耳30克,红辣椒40克,里脊肉150克,葱8克,鱼香酱80ml,盐2克,淀粉15ml,耗油5ml,油麦菜适量,油适量。
盖浇饭怎么做1盖浇饭怎么做2
做法:
1.准备材料。
2.莴笋,胡萝卜去皮切丝(莴笋丝比胡萝卜丝稍粗一点,因为炒后容易出水),泡发的木耳洗净切丝,红辣椒切丝备用。
3.里脊肉切丝,葱切成葱花。
4.里脊肉里加入5ml的淀粉,耗油。
5.搅拌均匀后,加入5ml的油再搅拌均匀(为了肉滑炒更嫩),腌制10分钟左右。
6.锅里倒适量的底油烧热,放入葱花炒出香味。
7.放入腌好的肉丝快速滑炒几下。8.倒入鱼香酱。
盖浇饭怎么做3
盖浇饭怎么做4
9.翻炒一会,鱼香酱炒出香味。
10.倒入胡萝卜丝,木耳丝(比较耐炒,偏硬的菜先放)翻炒半分钟左右。
11.再倒入红辣椒丝,莴笋丝。
12.快速翻炒均匀,加盐,让菜都裹上鱼香酱。
13.倒入提前准备好的水淀粉(剩余的淀粉加30ml左右的凉水搅拌均匀)勾芡。
14.中火翻炒均匀,汤汁变的稍浓了些,关火家庭版的鱼香肉丝就做好了。
15.锅里提前水烧开,下入油麦菜,加一小撮盐,滴几滴油,油麦菜焯熟捞出。
16.米饭,油麦菜摆入盘子里,浇上刚做好满满的鱼香肉丝,可以吃喽。
 
小贴士:
1.当然用冬笋最好,不过在有些地区有些季节买不到冬笋的话,用莴笋代替也很不错的。家庭版本的,好吃才最重要。
2.我做的这个盖浇饭是很快的,不麻烦自己兑料汁,只要鱼香酱就味道不错,不够咸的话适量加盐,鱼香酱本身就有咸味的,酌情添加。
3.最后放入水淀粉,汤汁浓稠快速翻炒,因为莴笋不宜炒的时间过久,会太软出水口感会差点。