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开胃下饭 自制腌咸蛋

时间:2015-08-06 11:37:12 厨师:陈余 出处:做饭网 433人做过这道菜
    咸蛋大家都吃过吧,咸蛋吃起来非常的开胃下饭,自己在家腌制一些在夏季使用,是一道很不错的下饭菜呢,朋友们快一起做起来吧。
主料:
高度白酒 150毫升、鸭蛋 12个、  盐 200克
辅料:
香叶 适量、八角 适量 、 桂皮 适量
温馨提示
1、用高度白酒做出来的咸蛋味道更加鲜美哦。
2、腌制时一定要清洗干净再腌制,鸡蛋也可以腌制的。

 制作步骤

1、买回来的鸭蛋将表面冲洗干净。

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2、盘中放入八角、桂皮、香叶和大量的盐。

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3、将它放入微波炉高火转上三分钟, 中途拿出来翻动一下,再将大料拣出来备用。

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4、将高度白酒放入小碗中。

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5、洗干净的鸭蛋控干水分或者用厨房纸巾擦拭干净。

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6、将鸭蛋放入白酒中滚动。

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7、再将粘过白酒的的鸭蛋放入处理过的盐中滚动, 让蛋的表面均匀的粘上一层盐。

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8、将它们码放在泡菜坛中。

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9、盖上碗盖,在四周边缘处注入水,腌制二十天以上。

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10、腌制好的咸蛋煮熟后就可以食用了, 配菜佐粥都不错。

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