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香味扑鼻 飘香啤酒鸭

时间:2015-09-07 11:25:14 厨师:陈余 出处:做饭网 254人做过这道菜
     每当家中来客人的时候我都会制作出这道飘香啤酒鸭,菜还没出锅,他们就都闻到了香味已经迫不及待啦,想必大家都知道着道菜有多美味了吧,那就赶紧来学习吧。
主料:

鸭子 半只、 啤酒 1瓶
辅料:
 香叶 2片、 生姜 1小块、 蚝油 适量、八角 2只、  植物油 适量、 生抽 适量、老抽 适量、 桂皮 1块
温馨提示
鸭肉汤留着还能煮面条,特别好吃哦。

 制作步骤

1、鸭子半只,请小贩剁好。个人觉得还是不要买冰冻的鸭腿了,味道差很多。

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2、烧一锅水,倒入料酒。

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3、放入鸭子焯水,焯水能很有效的去掉腥味。

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4、大火煮开,煮出血水。

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5、捞出鸭肉反复重新干净。

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6、另起锅,放少量底油炒香姜片。

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7、放入洗净的鸭肉。

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8、煸炒至鸭肉微微收缩。

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9、鸭肉倒入高压锅中,倒入一整瓶啤酒。啤酒以能没过鸭子为原则,不要加水,一滴都不要哦。

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10、加入洗干净香料,高压锅炖10分钟。这个时候鸭子已经软烂了。

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11、重新倒回炒锅,加入干辣椒,老抽生抽蚝油调味。大家可以加一点点鸡精提鲜,但我家一般很少放所以配料里没有了。

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12、中火炖至鸭肉入味,收汁即可。

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13、成品。

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