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色泽金黄 油炸黄糕

时间:2015-10-06 11:56:55 厨师:陈余 出处:做饭网 303人做过这道菜
    这道油炸黄糕是山西地区有名的一道传统小吃,吃起来口感特别的香酥脆口,味道也很不错,喜欢的朋友都快尝试一下吧。

食材:
黄米面1000g、豆沙馅400g
做法
1、准备好黄米面,缓缓倒入凉水,将一部分拌成大面块儿;
2、双手把面疙瘩与其余面粉混合搓成均匀小面块儿;
3、锅内烧水,放笼屉铺上笼布,搓好的面块儿,均匀的洒在笼布上,大火蒸10分钟;
4、待黄米面蒸至全部变色即可出锅,出锅时揪住笼布边缘四个角,提起抖落在备好的面盆里;
5、双手沾凉水,趁热,将其按压平整,面团儿表面刷油,防止表皮变干;
6、将整块儿面分成均匀的三等份儿,再每份儿搓成长条状,分成大小均匀的若干份剂子;
7、剂子捏成薄饼状,包入豆沙馅儿,封口;
8、锅里倒入油,烧至5成热,将包好的黄糕下锅炸至金黄,表面起泡,即可出锅。