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红薯叶菜吃出疙瘩营养健康

时间:2016-09-29 16:35:48 厨师:陈娜 出处:做饭网 376人做过这道菜
    “在国内,我很少见到有人吃红薯叶。其实,红薯叶比红薯的价值更高!”红薯叶含有一种独特的胶黏蛋白,富含各种维生素,能够增强人体细胞的活力,提高免疫力。
    红薯叶是红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种,称其为“蔬菜皇后”。近年在日本、欧美等国家和地区掀起一股“红薯叶热”。
    红薯叶的吃法主要有两种:第一种是选取鲜嫩的叶尖,用开水烫熟后,配以香油、酱油、醋、辣椒油、姜汁等调料,制成凉拌菜,外观嫩绿,使人胃口大开;第二种是像油麦菜、空心菜等蔬菜一样清炒着吃,清香甘甜,别有风味。她推测,红薯叶在我国没有被开发出来,可能与人们的观念和保存的技术水平有关。在国外,一般是采用冷冻干燥技术,而这会增加蔬菜的成本。
   今天为大家介绍一种农家红薯叶菜疙瘩的做法:
   1.取新鲜红薯叶500克,清洗干净,滤干。