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人间四月天最应景的红酒柠香银鳕鱼

时间:2013-04-20 11:37:18 厨师:做饭小编 出处:做饭网 3420人做过这道菜
人间四月天最应景的红酒柠香银鳕鱼

原料:银鳕鱼   芦笋

调料:橄榄油  红酒  盐  黑胡椒粉  生抽  柠檬

 

鱼的做法大全做法:

1.把鳕鱼冲洗干净一下后放入盘子里;

2.用干净的厨房用布或者厨房用纸擦干鱼块;

3.加入适量的盐擦拭鱼的两面;

4.倒入一勺左右的红酒用手擦匀;

5.加入一些黑胡椒粉,挤上几滴柠檬汁;

6.加入一勺左右的生抽;

人间四月天最应景的红酒柠香银鳕鱼

7.用手再把调料抹均匀,腌制20;

8.热锅倒入适量的橄榄油,放入鳕鱼,中火煎到两面变的微黄;

9.表面淋上生抽,再淋上点红酒收汁即可装盘;

10.重新起锅放入橄榄油把芦笋煎一下,撒点黑胡椒粉放在盘里做配菜。

人间四月天最应景的红酒柠香银鳕鱼

Tips from tony

1.银鳕鱼营养价值高,是少数的美味深海鱼之一,含有丰富的DHA,欧洲人称它为“海中黄金”, “餐桌上的营养师”,而且大家要知道,只有类似银鳕鱼的深海鱼才含有丰富的Omega-3脂肪酸哦;
2.鳕鱼种类也很多,其中以银鳕鱼最好。鳕鱼肉质白细鲜嫩,清口不腻。现在超市里销售各种鳕鱼,但其实很多价格低廉的都不是真正的鳕鱼,而是油鱼。真正的鳕鱼看上去肉质细嫩,鳞片小,身上有小小的银色圆点,但靠肉眼有时实在难辨别,但是价格方面还是天壤之别,银鳕鱼每斤价格至少上百元,低于这个价格的就不是银鳕鱼。我买的要198元每斤,所以也就难得吃吃。
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3.鳕鱼煎的时候最好用中小火,两面各煎3分钟就差不多了,很容易熟的。