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给考生补充足够能量的牛菜《红烧牛尾》

时间:2014-06-06 21:48:01 厨师:做饭网编辑 出处:做饭网 4076人做过这道菜
红烧牛尾的做法

好了,今天废话有些多,红烧是比较大众的菜,我们开始吧。

看图说话:

主料:牛尾一根

炖肉香料:白芷两片 砂仁四个 香叶五片 大料3个 草果一个 陈皮、小茴香和花椒各少许

调料:酱油25克 冰糖20克 黄酒25克 盐8克 葱姜蒜适量

家常红烧牛尾的做法1

香料用纱布包好 牛肉怎么做好吃

牛尾切开后用凉水泡一个小时左右去血水

牛尾冷水下锅,放少许葱姜烧开,撇去浮沫煮三分钟捞出,

将煮牛肉的水撇净沫子和捞出葱姜备用

家常红烧牛尾的做法2

另坐一口锅,放冰糖和少许水炒糖色,炒到颜色发红就可以了

然后将煮牛肉的汤倒进炒糖色的锅中烧开,放酱油,黄酒

然后交牛尾放进汤中,放香料包烧开

家常红烧牛尾的做法3

另一口锅放少许油烧热,将葱姜蒜放进去大火炒成焦黄色出香气后倒入炖牛肉的锅中,

烧开后盖锅盖转小火煮至牛尾软烂即可

后记:

    牛尾最好让卖牛肉的给切开就好

    焯牛尾要凉水下锅焯,这样能让血水出的更彻底一些,减少腥膻味儿

    焯牛肉的水撇干净浮沫是可以用的,会让味道更好一些

    把炖肉的葱姜蒜稍微炸一下或者是煸炒一下味道更好

    牛尾比牛肉难炖,要是用一般的锅得三到四个小时,如果您等不了,那么可以先用小火炖一个小时,然后换高压锅压25分钟,再小火炖半个小时就可以了,如果光用高压锅,味道不好。

    最后要想味道浓颜色漂亮,需要大火收一下汁。