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铁板鱿鱼的做法
时间：2017-08-22 11:08:52
厨师：会飞的小毛炉
出处：做饭网
2768人做过这道菜
“制霸人气街边小吃排行榜前三名的之一的就是铁板鱿鱼。鱿鱼滋滋作响的声音以及浓郁香辣的酱料做法，想想都要直流口水。家里有铁板的话，做起铁板鱿鱼简直是手到擒来。”
食材清单
- 鱿鱼 适量
- 洋葱 适量
- 小葱 少许
- 白芝麻 少许
- 海鲜酱 50克
- 蚝油 10克
- 黄豆酱 5克
- 蒜蓉酱 5克
- 白糖 5克
- 陈醋 5克
- 辣椒面 少许
小技巧
1.串鱿鱼串的时候，横向穿比较好串。鱿鱼的薄厚硬钢差不多一致。
2.鱿鱼的挑选:新鲜的鱿鱼外表完整光滑，颜色鲜亮略呈粉红色，表膜紧实。
3.冷冻鱿鱼须置于常温环境下先解冻。
铁板鱿鱼的做法步骤
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1鱿鱼剖开腹部取摘去杂七杂八的内脏，撕去表膜。喜欢方便点吃的就切成小方块，用竹签串起来。豪爽的同学就直接对半切，半片鱿鱼算一串。
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2酱料调制:依次在玻璃杯中加入海鲜酱、蚝油、黄豆酱、蒜蓉酱、白糖和陈醋。搅拌均匀备用。
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3洋葱洗净切碎，铁板调180度，刷上一层食用油，等油温上升之后放入洋葱炸出香味。
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4放上鱿鱼串，不断用木勺按压，不要停~经过不断按压的鱿鱼才更有筋道口感。
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5当鱿鱼四周微微卷起变焦的时候，一边用软刷刷上酱料，一边不断翻面烤制。
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6等酱料被鱿鱼串充分吸收之后。撒上火辣的辣椒面、增香的白芝麻和葱花，开动吧！
营养密语
鱿鱼能降低血糖提高视力，但是若是生鱿鱼含有有害物质，因此一定要烤熟！
