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正宗象山鲜美鱼糍面做法

 正宗象山鱼糍面做法_石浦鱼糍面怎么做
时间:2017-09-08 14:48:10 厨师:会飞的小毛炉 出处:做饭网 1118人做过这道菜
靠海吃海的象山人,擅长运用自己辛勤灵巧的双手制作各式美味海鲜。鱼糍面巧妙地将鲜美的鱼肉和细滑的木薯粉结合在一起。一口下去满满都是海鲜的滋味,仿佛和渔民再一次出海捕捞,看见夕阳下鱼群跳跃的弧线。快来看看正宗象山鱼糍面做法吧!
食材清单
  • 猪肉 150克
  • 黄豆芽 适量
  • 莴苣 1根
  • 芦笋 2根
  • 鳗鱼 1块
  • 榨菜 适量
  • 小葱 2根
  • 少许
  • 水淀粉 适量
  • 少许
  • 味精 少许
  • 料酒 适量
  • 白糖 适量
小技巧

淋上芝麻香油不仅可以增加香味,还可以封住热气,避免鱼糍面变凉影响口感。

鱼糍面的做法步骤
  • 鱼糍面步骤图1

    1将鳗鱼干用厨房剪刀剪成小块(1厘米宽),放在盛有清水的玻璃碗中浸泡10分钟。

  • 鱼糍面步骤图2

    2接下来准备蔬菜部分:香葱切碎,大蒜去皮切薄片,猪肉切丝,胡萝卜和莴苣削皮先切块再切丝。芦笋洗净切成5厘米的长段切丝。

  • 鱼糍面步骤图3

    3锅内倒入适量油,调中火烧至七成热,下入蒜片炒出蒜香味。倒入肉丝快速用锅铲划散,不要犹豫!一直炒至猪肉变色。

  • 鱼糍面步骤图4

    4放入鳗鱼干翻炒30秒,烹入少许料酒或者黄酒。倒入胡萝卜丝、莴苣丝、芦笋丝、翻炒3分钟,至蔬菜断生但还有点脆。

  • 鱼糍面步骤图5

    5倒入1包榨菜丝、鱼糍面、黄豆芽,加入500毫升清水(水量基本和蔬菜持平),加海盐、细砂糖、味精调味,加水淀粉勾芡。

  • 鱼糍面步骤图6

    6盖上锅盖焖煮10分钟,关火盛出。淋上芝麻小磨香油提香,撒上葱花,记得一定要趁热吃哦~

营养密语

鱼糍面主要成分是鱼肉,因此多吃鱼糍面能促进智力发育,改善视力。