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宁波白蟹土豆羹家常做法

象山白蟹土豆羹做法步骤_宁波菜白蟹土豆羹教程
时间:2017-09-08 15:47:59 厨师:会飞的小毛炉 出处:做饭网 800人做过这道菜
一年一度的宁波象山开渔节即将来临,来自五湖四海的朋友不仅可以领略千帆远洋、万舟竞渡的盛况,而且可以品尝到象山特色海鲜。其中较为著名的就是白蟹土豆羹。来不了的朋友就和我一起学做白蟹土豆羹吧
食材清单
  • 白蟹 1个
  • 土豆 3个
  • 小葱 2根
  • 青菜 适量
  • 哈俐 少许
  • 笋干 适量
小技巧
1.蛤俐和笋干一样,需要提前一晚浸泡,方便吐尽泥沙,这样不会有涩涩的口感。
3.螃蟹本身属于海产品,自带咸味,不加味精也足够鲜美,吃过水煮螃蟹你就知道啦。
白蟹土豆羹的做法步骤
  • 白蟹土豆羹步骤图1
    1 土豆削皮切薄片,放在清水中,泡去表面的淀粉。笋干提前一晚泡发切丁。
  • 白蟹土豆羹步骤图2
    2 螃蟹多冲洗几遍,螃蟹腹部可去可不去。开壳用手摘去螃蟹两侧的蟹腮。中间对半切开之后,沿着蟹钳的方向再切一刀,一共四块蟹肉。
  • 白蟹土豆羹步骤图3
    3 加少量植物油,烧至五成热,倒入少许盐拌匀。下入沥干的土豆片和笋干丁中火快速翻炒(3分钟)。
  • 白蟹土豆羹步骤图4
    4 加清水没过食材,倒入螃蟹快(包括蟹壳),搅拌均匀。盖上锅盖坐等水开。煮沸后转小火再炖15分钟。
  • 白蟹土豆羹步骤图5
    5 揭开锅盖,加入小青菜(鸡毛菜)和蛤俐。加入一小撮白糖、食盐和味精。再焖煮5分钟后起锅,撒葱花点缀。
营养密语
螃蟹蕴含的微量元素和蛋白质想必很多人都了解过了,但是你知道吗螃蟹还有止痛经的疗效,女孩们你们还在等什么?白蟹土豆羹今天学会了吗?