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又是一年吃蟹好季节 透鲜的清蒸大闸蟹
时间：2017-10-19 11:35:36
厨师：万能小西瓜
出处：做饭网
3549人做过这道菜
“金秋十月、秋高气爽，又到了一年中吃清蒸大闸蟹的好时节！根据每个人的口味，有人爱吃雄蟹膏软糯的质地而有人则喜欢吃雌蟹黄肥美的口感，但不论是蟹膏还是蟹黄经过高温的蒸煮、水蒸气的洗礼都吸足了大闸蟹本身肉质中散发出的清甜，咬下的一瞬间仿佛清澄的露水在舌尖奔涌而出！就这么朴实无华的操作过程让我们感受到了人间无与伦比的鲜美与幸福！”
食材清单
- 大闸蟹 4个
- 生姜 1个
- 香醋 20毫升
- 鲜酱油 5毫升
- 料酒 20毫升
- 小葱 3根
小技巧
1.蒸煮大闸蟹的时候在蒸锅底部加入料酒，能够有效的清除大闸蟹的腥味。
2..蒸煮大闸蟹的时候在蒸锅底部加入少许油，这样蒸煮出来的大闸蟹表面光泽度饱满。
3.刚买回来的大闸蟹要放入水中泡一段时间，因为在塑料袋中闷久的蟹难免有些蔫。
清蒸大闸蟹的做法步骤
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1首先我们将在市场上买来的大闸蟹在水中冲洗，并在水中浸泡一段时间。
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2接着我们将大闸蟹用小刷子前前后后、里里外外的洗刷干净。
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3其次我们拿出蒸锅，在其底部加入一碗水、料酒、小葱（小葱打成葱结）和少许油。
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4接着我们放上蒸屉，在蒸屉上放上大闸蟹。
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5大火蒸煮5分钟再转中火蒸煮10分钟，火候一定到把控准确。
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6蒸煮大闸蟹时我们调配蘸料，将生姜切成生姜末。在料碟中加入香醋、生姜末以及少量鲜酱油提鲜。
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7最后，我们将大闸蟹拆绳装盘。一道步骤不多却能挑逗味蕾的清蒸大闸蟹就完成了！
营养密语
大闸蟹味道鲜美，简单的蒸煮都能成为美食届的焦点，清蒸是能使大闸蟹显现出原汁原味的一种烹饪手法，而除了清蒸还能有很多做法能展现大闸蟹不一样的一面，例如：《香辣大闸蟹》，《椰汁咖喱大闸蟹》，《酒香大闸蟹》等
