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上海熏鱼做法_怎么做熏鱼_熏鱼的家常做法大全

时间:2012-07-08 10:48:57 厨师:做饭小编 出处:做饭网 5870人做过这道菜


原料:
   

3斤重草鱼1条、

腌料:老抽8汤匙、黄酒3汤匙、醋1汤匙、香油1汤匙、鸡精1/3汤匙、八角2粒、干辣椒2颗、

十三香(0r五香粉)半汤匙、胡椒粉1/3汤匙、糖2汤匙、葱段、姜片、盐适量(也可不放) 

做法:

1、草鱼处理洗净,去头,将鱼身横切成厚约4CM的片。
  

2、倒入老抽腌15分钟捞出,控干腌料水份。

  

3备一小锅将腌料倒进去煮开,并微火保持刚刚沸腾状态。旁边一锅内倒入油烧至微热后,将鱼块放

   进去炸至金黄色捞出,放进腌料锅中微煮半分钟使味道渗透后,将鱼块捞出即可。每次炸的鱼块不要

   太多。       
   

蔻蔻心得:

1、鱼块不要切太薄,否则炸的时候容易碎。

2、腌料用不完可以密封冷藏保存,下次做熏鱼时煮开还能用。