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香脆爽口 干炸黄花鱼

时间:2015-12-18 10:16:23 厨师:王海玲 出处:做饭网 295人做过这道菜
黄花鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,对人体有很好的补益作用,黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效~

【食材】
主料 黄花鱼700克
辅料 盐1小勺、料酒10克、葱5克、姜5克、玉米油700克、干淀粉50克
【做法详解】
1.鱼处理干净
2.盐,料酒,葱姜腌制20分钟入味,然后将多余的水分倒出去,挑出葱姜。
3.鱼里面直接加干淀粉,让每条鱼都粘上干淀粉
4.锅里加多点的油,我用的是玉米油炸出的颜色比较浅,最好是豆油,炸出来是金黄色的。
5.油温一定要高,七成油温炸鱼。炸鱼之前,鱼先抖落一下身上的干淀粉。分次下鱼炸,避免油温过低。
6.第一遍炸好捞出备用
7.第二次炸的时候,一定要等油温再次升高的时候,才能将鱼下锅,否则鱼不酥脆。
8.第二次炸鱼,还是分次下鱼炸
9.炸好的鱼吸油纸处理一下,装盘。