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自制超人气的清汤火锅底料

家庭清汤火锅底料的简单做法_自制超人气的清汤火锅底料
时间:2017-10-13 09:41:58 厨师:微芬 出处:做饭网 1401人做过这道菜
清汤火锅底料简单方便,又有其独特的味道,一家人坐在一起吃火锅显得格外热闹温馨,这款清汤火锅底料无论是天冷时吃还是天热时吃,都别有一番滋味,食材简单,做法方便,吃起来却是美味无比,搭配不同的材料,味道更是一绝。让我们来尝试着自制这款超人气的清汤火锅吧!
食材清单
  • 排骨 200克
  • 金针菇 100克
  • 青菜 80克
  • 玉米 1根
  • 胡萝卜 2个
  • 香菇 80克
  • 西红柿 2个
  • 红枣 适量
  • 枸杞 适量
  • 5克
  • 料酒 20克
  • 少许
  • 香菜 少许
小技巧

要想把火锅底料的味道做到纯正,老汤很重要,要把排骨洗净,用清水煮一下后,捞出再洗净,保持汤底的纯正。

清汤火锅底料的做法步骤
  • 清汤火锅底料步骤图1

    1将排骨洗干净,锅中水煮沸,将洗净的排骨放入沸水中煮,此时放入生姜(生姜是为了去除排骨本身的腥味)煮到锅中的水变的浑浊,排骨中的杂质漂浮在上面时,捞出排骨用清水洗净,备用。

  • 清汤火锅底料步骤图2

    2将玉米皮壳切块,西红柿去皮切片,胡萝卜去皮切片,青菜洗干净,金针菇对半切,香菇切片(如果想要更美观一些可以在表面用刀划一个十字)好让香菇烹煮时更加入味。

  • 清汤火锅底料步骤图3

    3将之前焯过水的排骨,放入锅中炒,加些料酒再次除腥味,放适量的盐,再放入香菇一起翻炒后,放入冷水盖过排骨和香菇,炖制高汤,选用冷水才能慢慢把食物的营养和味道炖煮出来,此时不用放姜等调料,以保证老汤味道香醇。水煮沸以后放入枸杞和红枣小火炖煮。

  • 清汤火锅底料步骤图4

    4排骨一直炖到骨酥肉烂,放入处理好的土豆,金针菇,西红柿,继续煮,煮到香气扑鼻时关火,放入香菜,美味的清汤火锅就做好了,味道绝对令人称赞。

营养密语

清汤火锅中的排骨具有丰富的钙质可维护骨骼健康,搭配枸杞和红枣更是滋补养颜,这一款老少皆宜的火锅,钙质丰富,滋补养颜,味道鲜美,无论什么季节只要来上这么一份清汤火锅都是再好不过的了。