排骨火锅底料 麻辣爽口香味浓郁

1【做饭网】从市场买来的排骨，先用水浸泡着洗干净，然后将排骨放到锅里，加入适量清水，没过排骨后，大火煮开，去除排骨里的血水和浮沫。

2开始炒制麻辣酱料，在锅底放适量花生油，待油热后先放入切好的红辣椒圈和花椒、小茴香等进行煸炒，然后放入郫县豆瓣酱，炒出红油。

3然后放入葱姜蒜进行煸炒，接着把焯过的排骨放进去煸炒片刻，然后开始加水，一定要足量的水，水里放入红枣、枸杞一起熬煮半小时左右。

4在熬火锅汤底的时候，可以做其他准备工作，先拌好麻酱，把火锅中要放的羊肉、鱼丸等食材拿出来，蘑菇洗好、土豆洗干净后切成薄片。

5火锅开锅了，就可以往里面放东西了，排骨也炖的差不多了，寒冷的冬季来吃火锅最合适不过了。