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麻辣重庆火锅底料做法

时间:2016-06-06 06:00:00 厨师:亚楠 出处:做饭网 1753人做过这道菜

  重庆火锅底料是享誉全国的火锅,味道非常的重,麻辣,香辣是重庆火锅的特色,吃起来特别的刺激,有味。很多人都很爱吃,但是除了在重庆,还是很少有地方可以吃到正宗的重庆火锅的,那么今天小编就来教大家怎么做正宗的麻辣重庆火锅底料。

重庆火锅底料
重庆火锅底料

  食材:

  郫县豆瓣,牛油,花椒,糍粑海椒,豆豉,菜油,老姜

  辅料:

  八角,桂皮,醪糟,鸡精,干海椒,香果,料酒,大葱头,茴香,糖色

  操作步骤:

  1、先把豆豉、郫县豆瓣切碎备用,准备好香料。

  2、先倒入菜油,切四分之一个洋葱下锅炸成葱油后沥出洋葱。

  3、再加入牛油化开,将花椒放入,老姜拍烂入锅。

  4、加入豆瓣、糍粑海椒一起炒。

  5、将豆瓣用小火慢慢炒,预计需要花费20-30分钟,炒制过程中,也就是过十多分钟后,加入豆豉、醪糟、料酒及香料。

  6、加800g清水或高汤、干海椒、大葱头及鸡精小火慢慢熬制后可开始烫火锅了。

重庆火锅底料做法
重庆火锅底料做法

  麻辣辣重庆火锅底料大家都知道怎么做了吧?一定要记住用牛油哦!牛油含有丰富的维生素,矿物质,脂肪酸,醣化神经磷脂,胆固醇所以说用牛油的话是最美味,最有营养的,大家想吃到更多的关于各种口味的火锅底料做法吗?那就锁定做饭网吧。