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香肠炒蒜薹的家常做法

时间:2017-04-28 09:44:41 厨师:花羊羊 出处:做饭网 321人做过这道菜

蒜薹性温,具有温中下气,补虚,调和脏腑,以及具有活血、防癌、杀菌的功效,对腹痛、腹泻有一定疗效。蒜薹含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感,防止伤口感染和驱虫的功效。在这个新鲜蒜苔上市的季节我们特别推出一道----蒜苔炒香肠。

食材准备:蒜苔香肠制作过程:

1、  蒜苔清洗后切段备用。

2、  香肠切成条状,长短跟蒜苔差不多。

3、  炒锅加油开火,又热后先将香肠炒一下,盛出,在用剩下的油直接放蒜苔加盐翻炒,快熟后放香肠,翻炒出锅。

这道菜红白绿搭配颜色特别诱人,配米饭一同食用很不错。提醒下大家在选购蒜苔时,应挑选条长翠嫩,枝条浓绿,茎部白嫩的;如尾部发黄,项端开花,纤维粗老的则不宜购买。蒜苔老嫩的鉴别方法是:用指甲掐一下,如易掐断又浸液多者为嫩,反之为老。主要用于炒食,或做配料。不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。大火、油温高时将菜下锅,煸炒透后再放盐,以保证菜嫩而不老,营养损失较少。