1、比较敏感怕腥的人在腌制之前可以先用牛奶清洗,去腥效果更好。
2、做这道菜的时候不要放太多太杂的佐料,否则容易盖过鱼本身的鲜味。
3、注意清理鱼的过程中小心不要弄破鱼胆,或者可以直接买杀好的鱼。
1处理刚买来的桂花鱼,首先刮去鳞片,然后从侧面剖开取出内脏,简单清洗一下。接着在鱼腹和鱼背各交叉划几刀,形成菱格状,然后在两面都均匀地撒上适量盐和料酒,腌制一会儿。
2生姜切成几块。
3清洗葱椒蒜,大葱小葱都切段接着切丝,红椒切丝,蒜剁碎。
4在鱼肚里塞入生姜块,表皮刀口里塞入红椒丝,上锅用大火蒸大概七八分钟。
5蒸熟后出锅装盘,撒上葱丝和红椒丝。
6接下来做浇汁。大火热锅,倒油,油热后放入蒜蓉爆炒煸香,然后倒入老抽和蚝油,炒至浓厚状就好了。
7最后将汁浇在鱼上,这道葱油桂花鱼就做好了。
喜欢吃鱼的朋友们可以试试桂花鱼的其他做法,比如《桂花鱼焖猪肉》、《花揽桂鱼》、《番茄桂鱼浓汤》、《松鼠鳜鱼》、《珠翅烧桂鱼》、《清蒸丁桂鱼》、《石锅桂鱼》、《鼔油蒸桂鱼》等等,无论蒸炒煎煮都一样鲜美哦。