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脆皮烧肉家常简单做法

时间:2016-10-12 17:53:41 厨师:亚楠 出处:做饭网 354人做过这道菜

  脆皮烧肉是我们全家都爱吃的一道菜,做成脆皮烧肉的好处就是皮的脆感能中和肉的油腻,吃下去会比较没有光吃肉那么腻。而我选用的五花肉是因为我想做的是下饭菜,五花肉的话不会那么腻,吃起来口感可好了。


脆皮肉

  主料:

  五花肉,

  辅料:

  小葱,生姜,白糖,酱油,料酒,花椒,盐,清水,蚝油,豆瓣酱,

  操作步骤:

  1将五花肉上的猪毛剔除干净,洗净后冷水入锅,

  2放入姜葱、五花肉和适量的料酒,煮至断生即可。

  3将料酒、盐、糖、五香粉、白胡椒混合成酱汁,涂抹在五花肉上(注意不要将酱汁涂抹在肉皮上),

  4涂抹好后用锡纸包住涂抹了酱汁的部分,放入密闭容器中,在冰箱中冷藏24小时。

  5将猪肉从冰箱中取出用纸巾擦干水分,用牙签或钢签在猪皮表面戳出细密的小孔,刷上一层白醋,在猪皮表面撒上盐粒(大粒海盐最佳),

  6把烤箱预热到220度,将猪肉放入烤箱烤90分钟。

  7将猪肉从烤箱中取出,将多余的盐粒去掉,将五花肉放在烤架上,再烤10—15分钟左右。

  8取出烧肉,放凉后切块,蘸取黄芥末或细白糖食用。(我是不会蘸白糖的,这脆皮酥香可口,已经很完美啦!)

  最后做饭网提醒大家,肉不要烤太长时间不然易焦