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麻辣手撕五花肉包菜

时间:2016-10-12 17:55:29 厨师:亚楠 出处:做饭网 439人做过这道菜

  无论在什么时候,要想保持好的身材控制肉类是必不可少的,晚饭吃点什么好呢?麻辣手撕五花肉包菜是个不错的选择,整道菜麻辣可口、荤素搭配,超级下饭呢。


美味卷心菜

  主料:

  五花肉,卷心菜,花椒

  辅料:

  小葱,白糖,酱油,料酒,花椒,盐,清水,蚝油,豆瓣酱,甜面酱

  操作步骤:

  1.准备1个包菜(卷心菜),花椒、辣椒、大蒜、生姜、大葱。

  2.将包菜(卷心菜)最外面一层剥掉丢弃。包菜洗净,一片一片的包菜(卷心菜)剥好后,用清水洗净。再用手将其撕成小片备用。

  3.五花肉清洗干净后切2厘米见方的块儿。大蒜剥好拍碎、生姜切片、大葱切段、花椒和辣椒备用

  4.锅中倒进2勺油,大火烧至7、8层熟;放大蒜、生姜、花椒粒和干辣椒爆香。

  5.五花肉置于油锅中煎炒,目的是把五花肉里的油脂煎炸出来;吃起来的口感才会更加的粘糯和不腻。直到肥肉部分的颜色变的通透就好了。五花肉遇到高温后快速收缩,炖制后仍然会有韧劲的口感。

  6.烹入1勺料酒,翻匀炒香。1勺老抽。

  7.把1勺生抽放入锅中。

  8.将豆瓣酱放入锅中。

  9. 快速翻炒至豆瓣酱等所有调料均匀的裹在五花肉上。到所有的肉块都已经均匀得变成红褐色。锅中后稍微加一点水,用小火炖煮几分钟,直到颜色均匀。放入包菜旺火爆炒,炒出来的菜叶又脆又香。

  10.放进1勺盐、1勺鸡精。

  11.最后放进大葱段增香。

  最后做饭网提醒大家,将五花肉翻匀炒香为红褐色的外观,要获得这种诱人的色泽需要加入老抽,肉汤不要浪费,不管加入了什么食材,五花肉汤是不能浪费的,只有饱满的汤汁这个默契的配角才会让红烧肉色泽艳丽。