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家常豆腐鱼头汤的做法

时间:2017-08-11 20:01:34 厨师:乐心 出处:做饭网 796人做过这道菜

豆腐鱼头汤是一种比较普遍的菜类,有很多种鱼都适合做豆腐鱼头汤,如鲤鱼,草鱼,青鱼等,主要以河里的鱼类为主,豆腐鱼头汤的豆腐也很讲究,一定要是嫩的,不然鱼头汤的味道为不佳。

豆腐鱼头汤的食材:

主料:

鱼头、豆腐

配料:

香菜、葱、姜、油

豆腐鱼头汤的做法:

1、将买回来的食材进行清洗干净后,将豆腐切成块状备用,将葱姜切成条状备用,

2、取锅,将锅烧热后,倒入一定量的油,将油烧热,把鱼放入锅中进行煎炸,使其2面均匀煎炸。

3、将鱼头炸至金黄色时,倒入一定量的开水,用大火加热。

4、接着加入葱,姜、及料酒,用大火加热15分钟后,再将豆腐倒入其中,继续加热15分钟,接着加入适量的盐进行调味,待盐融化入味后,盛出,撒上香菜即可食用。

温馨提示:

做鱼头汤时,在加水前,鱼头一定要煎过,加的水一定要是开水,火候一定要是大火,这样煮出来的汤汁才会是奶白色的。在放豆腐时一定要放得早,不然会被煮烂就不好吃了。盐做为调料一定要最后放。

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