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青椒炒猪肝简单5步走

青椒爆炒猪肝的快手做法_家常青椒炒猪肝教程
时间:2017-08-22 17:38:09 厨师:会飞的小毛炉 出处:做饭网 1031人做过这道菜
据知名营养学家介绍,猪肝富含维生素B,是不可多得的维生素B滋补食材。猪肝看似其貌平平,许多人敬而远之,常食猪肝加速新陈代谢。今天小编就来和大家分享家常青椒炒猪肝的做法。
食材清单
小技巧
1.猪肝切的薄厚程度有讲究,过薄的肉片受热太快,不容易炒嫩。0.2-0.3cm最佳。


2.上过面淀粉的猪肝,一定要多放油!否则会黏在锅底。
青椒炒猪肝的做法步骤
  • 青椒炒猪肝步骤图1
    1 猪肝冲洗10分钟后,去除白色的组织,切成三角形的薄片,放入加了白醋的清水里静置半小时。
  • 青椒炒猪肝步骤图2
    2 大漏勺捞出猪肝,放在水龙头下冲洗几遍。加入料酒、盐、老抽、白糖拌匀,腌制20-30分min。在此同时青椒对半切开,挖去青椒籽和蒂。洗净之后切小片。
  • 青椒炒猪肝步骤图3
    3 用厨房吸油纸吸走猪肝的血水,以免影响口感。再加入少许淀粉抓匀,可使猪肝更脆嫩。
  • 青椒炒猪肝步骤图4
    4 冷锅热油,倒入青椒大火煸炒2分钟,等青椒七分熟时,捞出备用。
  • 青椒炒猪肝步骤图5
    5 锅内留适量底油大火烧热,快速翻炒、划散猪肝至变色(大约3分钟)。倒入青椒,加少量水焖煮2分钟,即将收汁的时候,根据味道再决定是否加鸡精调味。
营养密语
我们都知道猪肝是补血佳品,气血不足的人士请多多食用吧!