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爽口刀豆土豆的做法

刀豆土豆应该怎么做_刀豆土豆的做法图解
时间:2017-08-30 13:52:47 厨师:未闻花名 出处:做饭网 880人做过这道菜
一般都是用肉类搭配蔬菜;可是纯素的刀豆与土豆就跟神雕侠侣一样的琴瑟相和,味道彼此融合,成为下饭菜种的素食极品美味。让我们一起来看看刀豆土豆的做法图解。
食材清单
  • 土豆 350克
  • 刀豆 150克
  • 30毫升
  • 花椒 10克
  • 葱花 15克
  • 八角 2克
  • 酱油 适量
  • 蚝油 适量
小技巧

土豆分两种,一种是适合做沙拉的面土豆(白心的一煮就软),一种是适合炒菜的菜土豆(黄心的比较硬),急着买土豆和卖家询问下哪种更适合做这道菜哦

刀豆土豆的做法步骤
  • 刀豆土豆步骤图1

    1土豆洗净,用刮皮器去掉外皮,准备一盆清水放在旁边然后将土豆纵向对边剖开。

  • 刀豆土豆步骤图2

    2将土豆切片厚薄自行把控,厚一点没事,再切成土豆条,然后将放入准备好的清水中浸泡备用。

  • 刀豆土豆步骤图3

    3烧一锅开水,刀豆洗净,掐头去尾,并顺势撕下两侧的丝,掰成不到七厘米长的段。

  • 刀豆土豆步骤图4

    4将刀豆放入沸水中焯煮,直至水再次滚沸后,将刀豆捞出,用凉水冲淋,使用厨房纸将水分吸干备用

  • 刀豆土豆步骤图5

    5将土豆用自来水反复冲洗两三遍,将其中过多的淀粉洗掉,使用使用厨房纸将去除水分

  • 刀豆土豆步骤图6

    6锅中放油烧至五成热(油温为140℃,有少许青烟,食材放入会出现许多气泡),转中小火,将土豆条放入,炸至表面金黄后,捞出沥油。

  • 刀豆土豆步骤图7

    7锅中重新放入少许油,油温与上一步相同,放入葱花和花椒,八角,小火煸出香气。

  • 刀豆土豆步骤图8

    8将刀豆和土豆一同放入,加入蚝油和酱油,大火翻炒两三分钟即可,然后出锅,享受这道菜带来的极品美味吧。

营养密语

刀豆非常适合肠胃不哈偶的人吃不过务必要先焯熟,否则会有中毒的危险,除了养胃,最近人们还在刀豆中发现了可以抗癌的物质