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广东香芋扣肉的简单做法

香芋蒸扣肉的简单做法_家常香芋扣肉怎么蒸
时间:2017-09-02 12:58:09 厨师:会飞的小毛炉 出处:做饭网 956人做过这道菜
香芋扣肉色泽诱人,口味醇香。吃起来油而不腻,还有一股淡淡的香芋味。家常香芋扣肉风味别致,即使是不爱吃肉的你也会一秒钟被它俘获。接下来我们就来看看香芋蒸扣肉的简单做法。
食材清单
小技巧
1.装碗的时候一片肉一片香芋,香芋片和五花肉片的大小应该差不多。


2.蒸好之后,用筷子能轻易戳透香芋片,表示基本熟透了。


3.香芋一定要炸到表面是硬邦邦的、这样在蒸制的时候才不会散架。
香芋扣肉的做法步骤
  • 香芋扣肉步骤图1
    1 锅中注水烧热,放入五花肉,3毫升料酒,小火煮约30分钟捞出、抹上15毫升老抽、蜂蜜腌制10分钟。
  • 香芋扣肉步骤图2
    2 锅注油烧至放入筷子稍有气泡,倒入五花肉,用中火炸约2分钟,捞出。五花肉切成厚度均匀的片。
  • 香芋扣肉步骤图3
    3 去皮洗净的芋头切成5毫米厚的片。倒入半锅油烧至7成热,用中火炸约1分钟,等到香芋篇颜色变深捞出。
  • 香芋扣肉步骤图4
    4 锅中倒入少许油,加入姜片、葱段、八角、草果、桂皮等大料炒香,倒入猪肉片、料酒炒匀。
  • 香芋扣肉步骤图5
    5 倒入500毫升清水,加入蚝油、盐和生抽煮沸,小火煮约半小时盛出。
  • 香芋扣肉步骤图6
    6 取蒸碗,依次放入五花肉片和芋头片,码放整齐,尽量塞紧点,浇上锅中的肉汤汁。
  • 香芋扣肉步骤图7
    7 蒸锅加适量水用大火烧开,放入蒸碗,蒸约50-60分钟取出。扣入盘中,沥出汁水装在碗中。
  • 香芋扣肉步骤图8
    8 锅中倒入汁水加热,加入5毫升老抽炒匀,用水淀粉勾芡,浇在盘中即可。
营养密语
芋头做法多样,营养丰富,富含膳食纤维和各种微量元素,促进新陈代谢。