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嫩滑水蒸蛋的家常做法

嫩滑水蒸蛋的家常做法_水蒸滑蛋要蒸多久
时间:2017-09-14 14:31:34 厨师:会飞的小毛炉 出处:做饭网 1206人做过这道菜
如丝般光滑的蒸蛋具有丝绒豆腐的质感,入口即化。从小我一直很喜欢水蒸蛋,简简单单,细腻顺滑。只需要一颗鸡蛋,半碗水,便做成一炖简单美味的午餐。今天我改进了水蒸蛋水和蛋的比例,做出来的水蒸蛋绝对柔滑可口。
食材清单
  • 鸡蛋 4个
  • 香菜 少许
  • 小葱 少许
  • 少许
小技巧

1.蒸煮时间将根据碗的深浅来定(例如,深碗将需要较长的蒸煮时间)以及使用的餐具类型(鸡蛋在金属碗中比较快地烹饪更快)会有所不同陶瓷)。


2.要检查鸡蛋是否煮熟,缓慢打开盖子,轻轻摇动碗碟。它应该是平稳而牢固的。如果你倾斜碗一点点,应该没有什么蛋液渗出。如果你看到任何流蛋液渗出来,这意味着它们没有被煮熟。


3.水蒸蛋水和蛋的比例=2:1。

水蒸滑蛋的做法步骤
  • 水蒸滑蛋步骤图1

    1把鸡蛋打入大碗中,用打蛋器或叉子快速打散。不要担心,直至形成密集的小泡沫。

  • 水蒸滑蛋步骤图2

    2每只鸡蛋,加3个半鸡蛋壳的沸水。太少的水会导致鸡蛋质地变硬,而过多的水会使鸡蛋很难凝固。

  • 水蒸滑蛋步骤图3

    3通过细网筛过滤鸡蛋,2-3遍即可。过滤后的蛋液应当平滑无明显的气泡。

  • 水蒸滑蛋步骤图4

    4将碗放在蒸笼上,用保鲜膜或铝箔密封 。这是为了防止在蒸煮过程中锅盖上的水滴滴在蛋液上,会对鸡蛋产生蜂窝效应。就个人而言,我喜欢使用保鲜膜,因为它是透明的,所以我可以很容易地看到鸡蛋。

  • 水蒸滑蛋步骤图5

    5开中高火,将鸡蛋蒸15分钟左右。确保您的蒸架高于水位。简单而朴实的水蒸滑蛋出炉!撒上你喜欢的配菜(炸过的葱/香菜)即可。

营养密语

水蒸滑蛋营养丰富,容易吸收。