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香甜奶油核桃虾仁怎么炒酥脆

奶油核桃虾仁的简单做法_怎么炒会香甜酥脆
时间:2017-09-23 10:48:21 厨师:会飞的小毛炉 出处:做饭网 1117人做过这道菜
香甜酥脆的奶油核桃虾仁是大多数中国人的宴会出现必备的菜,无论是婚礼、生日、新年,或新生婴儿。核桃虾通常作为宴会的第3或第4道菜上桌。如果你有幸参加了一个宴会,你肯定知道我是什么意思。别看核桃虾配方很长,实际上很简单。
食材清单
  • 核桃 适量
  • 280克
  • 西兰花 200克
  • 白糖 30克
  • 蛋黄酱 适量
  • 炼乳 45克
  • 米醋 适量
  • 少许
  • 蜂蜜 10克
小技巧

1.步骤2很重要,如果你拿出来的太早,核桃没有完全裹好糖浆,他们咀嚼起来会没有脆脆的感觉。
2.在虾背上开口,一来可以得到很好地裹上淀粉,二来油炸时会变成一个较为美观的形状。

奶油核桃虾仁的做法步骤
  • 奶油核桃虾仁步骤图1

    1在一个小锅里倒入足量的菜籽油,油量大约是小半锅,要足以淹没所有的核桃。当油达到160度时,将核桃炸4分钟左右,当他们开始把金棕色捞出。

  • 奶油核桃虾仁步骤图2

    2锅中留少许底油,开小火倒入2汤匙水,砂糖和一小撮盐, 搅拌均匀(3〜5分钟),制成简单糖浆,倒入炸好的核桃搅拌几下,直到锅中没有剩余的液体,糖浆完全涂在核桃上而不滴落。

  • 奶油核桃虾仁步骤图3

    3将核桃仁转移到厨房纸上,不要挤在一起,分散开来,这样它们就不会黏在一起了。

  • 奶油核桃虾仁步骤图4

    4接下来,把蛋黄酱、炼乳、米醋、盐和蜂蜜(如果用)在小碗里搅拌均匀,做成奶油酱备用。

  • 奶油核桃虾仁步骤图5

    5把虾洗净,先在虾背上开口,切深些。把虾均匀地裹上玉米淀粉。

  • 奶油核桃虾仁步骤图6

    6锅中烧开水,并加入1茶匙的盐和1茶匙的油。,将西兰花小花煮30秒,立即舀出来。快速转移到一碗冷水中,10至15秒后,用漏勺捞出沥干。

  • 奶油核桃虾仁步骤图7

    7炸过核桃的油重新加热到160度,放入虾仁、炸至金黄色,约2至3分钟,取出和奶油酱拌匀。

  • 奶油核桃虾仁步骤图8

    8把虾放在铺有西兰花的盘子里,撒上核桃。

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