您当前的位置：做饭网 > 家常 > 家常大全 > 酸萝卜老鸭汤的做法_酸萝卜如何快速做

正宗四川酸萝卜老鸭汤图解

时间：2017-11-02 10:33:59 厨师：拎拎出处：做饭网 2796人做过这道菜

“酸萝卜老鸭汤是一道美味的家常菜。鸭肉富含营养，有食疗的作用，尤其适合体内有热、经常上火者食用，以达到滋补去湿、养胃补肾的作用。天气逐渐转凉，在家里做这道滋补的酸萝卜老鸭汤给家人去秋燥再好不过！其略带酸辣的口感的，中和了鸭肉本身的肥腻，让人胃口大开，吃过都说味道美极啦。那么具体要怎么做这道菜呢？一起来学吧！”

食材清单

鸭肉 1只
酸萝卜 1根

姜 1块
大葱 2根
花椒适量

小技巧

1.如果不喜欢酸萝卜的味道过重，可在入锅以前用清水冲洗。

酸萝卜老鸭汤的做法步骤

1首先将买来的老鸭打理干净。
2然后去除鸭子的内脏，切成大块。将泡好的酸萝卜清洗干净，切成段。将老姜和葱段切好备用。（酸萝卜切成食指长度）
3烧一锅水，水开了以后加入料酒、鸭肉并焯至变色没有血丝后，捞起沥干盛进盘子里。这样可以有效减少鸭肉的腥味！（鸭肉焯水约三分钟）
4将锅洗干净放入适当的油，中火将油加热至五成，加入葱段、老姜片，花椒炒制30秒，香味溢出后再加入切好的鸭肉、佐上一勺料酒炒至金黄色即可。
5鸭肉炒至金黄后，加入末过鸭肉的开水（或高汤）。同时加入腌制好的酸萝卜。用大火烧开后，转成小火慢炖2个小时。
6两小时后，可以用筷子戳进鸭肉试探是否已经酥烂，然后加入盐、和胡椒粉调味，香喷喷的酸萝卜老鸭肉就可以盛出锅了！

营养密语

鸭肉滋补易消化，对身体虚弱、病后体虚、营养不良可起到食补作用。能有效抵抗神经炎和多种炎症，还能抗衰老，对心脏疾病患者有保护作用。