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品清蒸多宝鱼 重温外婆家的味道
时间：2017-11-04 10:15:50
厨师：沙漠郎
出处：做饭网
4937人做过这道菜
“ 说起多宝鱼，采用煎、炸、熬汤等方式，吃起来总给人一种油腻腻的感觉，此时，清蒸多宝鱼就成了您的首选，但是关于清蒸多宝鱼，大家可能就很少尝到了吧。不过没关系的，今天在这里遇到了小编，也是您的一大荣幸，让小编教教大家清蒸多宝鱼这一粤菜中的传统名菜是怎么烹制的，那么正宗清蒸多宝鱼的做法是怎样的呢，下面大家就跟我一起来烹制吧！”
食材清单
- 多宝鱼 700克
- 蒸鱼豉油 50毫升
- 花生油 40毫升
- 生姜 50克
- 香葱 3根
- 辣椒 5克
- 大蒜 20克
- 香油辣酱 30克
- 食盐 20克
小技巧
1、可以根据自己的喜好，准备香油辣酱、醋等调味品，适当的添加一些调料！
2、由于是清蒸的，拌辣味酱可以吃出辣更好的味道，偏爱醋的朋友可以蘸点醋哦！
清蒸多宝鱼的做法步骤
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1首先，从海鲜市场挑选新鲜、活嫩的多宝鱼。鱼的新鲜程度十分重要，直接关系到口味的鲜嫩程度。而后让小贩处理好，记住一定要处理干净。然后带回家中，及时开始烹制，不宜长时间放冰箱搁置。
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2然后，将调料准备好。为了能够将调料的味道充分散发到肉中去，最好能将蒜、生姜、葱等切成碎末，然后拌匀。均匀的铺到鱼身上。调料的新鲜度也很重要哦。
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3将调料均匀的放置在鱼身上，记住不要有的部位调料堆积，有的地方完全没有，这对肉整体口味影响很重要。
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4先在蒸锅中放入适量的水，并将其烧开，而后将搁有调料的鱼放进蒸锅，大火蒸7-9分钟。
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5蒸好以后，将鱼盘取出，用筷子去掉调料，并倒掉盘内蒸鱼渗出的水分。将准备好的其他调料，如切好的葱丝和辣椒、食盐等均匀的撒在鱼身上。另取3汤匙的花生油，烧热8成热（油冒烟）时关火，将油浇在鱼身上即可。最后就可以开始享用了！
营养密语
该鱼刺较少，肉多且嫩嫩，蛋白质含量高。比较适合润肤养颜，且能补肾健脑，经常食用，可以滋补健身，提高人的免疫力。
