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香滑肉嫩的红烧多宝鱼做法

香滑肉嫩的红烧多宝鱼做法 _给你不一样的味觉感受
时间:2017-11-07 11:06:59 厨师:李银9235 出处:做饭网 4435人做过这道菜
逢年过节,家家户户的饭桌上必然少不了鱼。寓意着“年年有余”。以前去集市买鱼时,经常会看到一种体积宽宽的、身子扁扁的鱼,那时候对多宝鱼还不是很了解,只记得这种鱼做的不好会有些毒性,便在很多年里都对它有些望而却步。后来一个鱼贩朋友告诉我,多宝鱼处理起来并不难,而红烧多宝鱼吃起来肉香滑嫩,口感很独特,营养价值也很高。自己就开始试着做起来,果真是滋味一绝,红烧多宝鱼做法也很简单,给你带来不一样的味觉感受!
食材清单
  • 多宝鱼 1个
  • 小葱 适量
  • 生姜 适量
  • 大蒜 适量
  • 花椒 少许
  • 八角茴香 少许
  • 香菜 适量
  • 蒸鱼豉油 适量
  • 适量
  • 白糖 适量
  • 白酒 适量
  • 适量
小技巧

1.以前做红烧多宝鱼的时候,最怕鱼粘锅,既麻烦又不美观。其实下次在鱼下锅前,可以先把锅擦干净烧热后用生姜擦一下锅底然后再放油。
2.鱼可以用盐、料酒腌渍一下也会不粘锅。
3.在煮鱼的过程中尽量少翻动鱼身,要防止粘锅的话,可以把锅端起来动一动就可以了。

红烧多宝鱼的做法步骤
  • 红烧多宝鱼步骤图1

    1准备食材,葱蒜切成丁,生姜切丝,香菜切成小段。

  • 红烧多宝鱼步骤图2

    2准备一些肥肉,切成条状。

  • 红烧多宝鱼步骤图3

    3把多宝鱼洗干净后,用刀在鱼身上划几个横刀,把盐和姜丝抹在鱼身上腌渍十五分钟(划刀主要是让鱼肉更入味)。

  • 红烧多宝鱼步骤图4

    4腌好后就可以开始煎鱼啦!先把锅烧热,用生姜擦一下锅底,倒入适量的油后放入肥肉丁小炒一下。然后把多宝鱼放进去开始煎,煎的时候要用小火慢慢煎,煎到表皮发黄后再翻到另外一面继续。

  • 红烧多宝鱼步骤图5

    5两面都煎好之后,倒入适量的白酒、醋、蒸鱼豉油,再放一点姜、蒜、花椒和少许八角。然后加水没过鱼身。等水煮开后,撒一些盐和糖。糖能提鲜味,可以适当多放点。(白酒可以用二锅头,越普通的白酒越香)

  • 红烧多宝鱼步骤图6

    6用中火炖到汤汁快收好的时候,放入葱和香菜段,开大火煮一分钟,就可以关火了。怎么样?红烧多宝鱼是不是很美味呢!

营养密语

多宝鱼在饭桌上并不常见,可是它的营养却很丰富,里面钙铁、蛋白质、胶原蛋白的含量都很高,可以强健体魄、美容养颜。但是小编要提醒您一下,多宝鱼最好不要在空腹和没有煮熟的情况下食用,那样会对您的健康有影响的哦。