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广西酿豆腐 无肉不欢的完美搭配

广西酿豆腐的详细做法_无肉不欢的完美搭配
时间:2017-11-09 11:31:58 厨师:亲亲我的宝贝 出处:做饭网 8650人做过这道菜
说到广西的酿豆腐,有幸吃过的人,一定是非常难忘,能把普通的豆腐做的如此唇齿留香,令人回味,真的可以算是广西最有特色最具代表性的家常菜了。豆腐本身味道清淡,质地细嫩,其本身很难与其他菜色融合,广西的酿豆腐,做出来,却将豆腐本身的豆香与肉香巧妙的结合在一起,清淡之上添得肉香扑鼻,香而不腻,外焦里嫩,唇齿留香,我们就来看一下这道特色菜肴是怎么做的吧!
食材清单
  • 猪肉 50克
  • 豆腐 200克
  • 小葱 2根
  • 10克
  • 食用盐 2.5克
  • 芝麻油 2.5毫升
  • 食用油 5毫升
  • 胡椒粉 1克
  • 酱油 2.5毫升
  • 排骨粉 2.5克
小技巧

1.豆腐要切得厚实一点,厚点好在上面挖洞,不容易碎。
2.肉馅一定要切成肉末,葱姜也是越碎越好,这样才能很好的入味。
3.要提前切好肉馅加入调料,腌制半个小时左右,肉的腥气可以有效的祛除。
4.注意豆腐不要挖透。
5.锅内可以多放点油,豆腐才不容易粘锅,更容易煎黄。

广西酿豆腐的做法步骤
  • 广西酿豆腐步骤图1

    1准备五花肉,切成肉末,葱姜切成末,用芝麻油,食用盐,胡椒粉,酱油把葱姜末和肉末搅拌在一起,腌制半个小时入味。

  • 广西酿豆腐步骤图2

    2准备豆腐,如果豆腐块比较大的话,可以把一块切成两块,在中间挖上一个洞,注意一定不要挖透了,喜欢馅多的可以把洞挖大一点。

  • 广西酿豆腐步骤图3

    3把挖出的豆腐切碎拌在肉馅里,将腌制好的肉馅慢慢放入挖好的豆腐里,肉馅最好和豆腐平行。

  • 广西酿豆腐步骤图4

    4热锅放入油,然后放入豆腐,有馅的一面先放,煎成焦黄色。

  • 广西酿豆腐步骤图5

    5用铲子慢慢反面,观察底部也煎成焦黄色,然后盛出,装盘。

  • 广西酿豆腐步骤图6

    6在锅内放入葱白,爆香,然后放入煎好的豆腐,加温水,漫过豆腐,放少许排骨粉,食用盐,肉和豆腐熟后,可以勾一点淀粉,待汤汁变得粘稠后撒上一点葱花,盛起装盘就可以了。

营养密语

豆腐中海油丰富的钙,肉中含有大量的蛋白质,两者结合,不油不腻,营养全面,入口香嫩,这道酿豆腐适合所有人群食用。豆腐还可以凉拌,比如《小葱拌豆腐》是最经典的吃法,还可以《豆腐炖鱼头汤》,是很好的营养品。