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【图】西红柿炒蛋做法大全_最适合调理肠胃的一道菜

时间:2012-06-25 22:43:13 厨师:做饭小编 出处:做饭网 2969人做过这道菜

番茄
中所含的食物纤维不易被人体消化吸收,在减少米饭及其他高热量食物摄取量的同时,可以阻止身体吸收食品中较多的脂肪。鸡蛋黄中所含的卵磷脂是一种乳化剂,可使脂肪胆固醇乳化成极小颗粒,从血管排出后为机体所利用。豇豆所含的B族维生素具备维持正常消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,同时能够抑制胆碱酶活性,可以帮助肠胃消化。

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材料:

主料:西红柿1个、鸡蛋2个、豇豆2根

配料:蒜2瓣

调料:盐1/2茶匙、蚝油1/2茶匙、料酒1/2茶匙

准备:

豇豆洗净后切成3厘米长的段,西红柿洗净切块,蒜切片;

做法:

1.鸡蛋打散,调入料酒和一点点清水,搅拌均匀;

2.锅烧热倒入少许油,待油8成热时,倒入鸡蛋,用铲子快速画圈拌炒,炒至蛋液凝固结块后,从锅中盛出备用;

3.另起锅,再次加入少许油,油7成热时,将豇豆倒入翻炒2分钟;

4.再放入西红柿炒1分钟;

5.放入蒜片,淋入少许清水,盖上盖子,用中小火焖3分钟左右;

6.打开盖子,淋入少许蚝油;

7.再调入适量盐;

8.最后将炒好的鸡蛋倒入,转大火迅速翻炒1分钟,待汤汁略干即可。

心得分享:

1. 蛋液中调入少许料酒,可以去除蛋腥味,炒出的蛋口感更好;、

2. 炒蛋的时候在蛋液中加少许水,可以使蛋更加软嫩;

3. 蚝油的用量一点点即可,主要为了提味,多了会使菜色变暗;

4. 盐最好不要先加入,以免使蛋口感太咸,最后根据个人口味调节即可。