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怎样腌制辣椒_腌制辣椒做法大全

时间:2012-08-21 10:55:25 厨师:做饭小编 出处:做饭网 346024人做过这道菜

一、配料:

1、辣椒洗净晾干后留梗,剪口。如果怕有辣椒子,你就剪下方,尖的那一头。

2、胡萝卜洗净晾干后切花刀。没有花刀随意切。

以上两样共计10斤,比例任意。

3、生姜1斤洗净晾干切花刀。

4、大蒜1斤切片。

 

以上共计12斤,放在不锈钢盆里搅拌备用。

二、添加各种调料:

 

1、精细盐8两。

 

2、生抽2两。

 

3、色拉油一斤。

 

4、白糖4两。

 

5、味精4两。

 

6、50度以上白酒4两。

把以上调料倒入胡罗卜、辣椒盆里,每天翻动三次,一周后即可使用,一周后每天翻动一次,三周后即可装坛。

 

如放花生米,于三天后将2斤花生米洗净,干蒸熟,放热水中浸泡半小时,捞出立即放在盆底部,一天后再翻动。

 

1、辣椒洗净晾干后留梗,剪口。如果怕有辣椒子,你就剪下方,尖的那一头。

 

花生米留着三天以后再放.

三天


三天后放花生米

现在天气热了,不能再吃太多的辣椒,等天气凉了我还会再腌一次。吃卷饼,下稀饭,想想都开胃!

 

为什么三天后放花生米?因为三天后已经腌出一部分水了,放了花生米可以吸一些汁。花生米的味道很好