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香气满溢的腊味煲仔饭

时间:2014-09-03 16:15:28 厨师:林晓春 出处:做饭网 1257人做过这道菜


米饭,中国人自古至今最喜爱的主食之一。
今天去广式餐厅点了腊味煲仔饭,我喜欢腊肠腊肉腊鸭的油香渗入饭里的味道,下面介绍其做法:

食材:
重色鲜酱油,1.5大匙,米酒1大匙,白砂糖1大匙,大米220g,清水330cc,姜丝20g,湖南腊肉30g,湖南辣香肠30g,鸡蛋1个,炒香萝卜干适量

做法:



1)大米稍做冲洗,后浸泡在清水中约30分;鉄鍋中抹些許沙拉油(約1大匙)
2)等待期间先把姜丝切好,蔬菜烫熟,大块腊肉+整支辣香肠先入滚水烫煮约7~8分钟,捞起沥干后切片备用
3)浸泡后的大米沥干,入抹些許油的铁锅中,加入330CC清水后开始大火煮米,煮至大滚


4)大滚后转小火,煮約3~4分鐘至水干,米饭表面有汽泡小洞
5)小洞出现后即铺上姜丝+腊肉+辣香肠,加盖小火续煮约7分钟
6)开盖加入一个鸡蛋,继续加上盖子续煮约3~4分钟后关火,余熱续焖15~18分钟
7)材料B的酱汁混合均匀,将焖好的煲仔饭开盖铺上煮熟蔬菜,后开中火约30秒后淋上酱汁,喜欢厚锅巴可继续等约30秒后再关火.趁热食用!