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酱香浓郁 猪皮咸菜炒黄豆

时间:2014-12-01 11:35:23 厨师:谭周 出处:做饭网 238人做过这道菜
相信大家因为口味的不同,对猪皮是又有喜欢的又有讨厌的。爱的人非常喜欢其滑嫩又有嚼劲的味道,不喜欢的人可能也无需理由,就是单纯的不喜欢罢了。但猪皮却真的是非常适合女性朋友来多多服用的,因为富含的胶原蛋白对皮肤非常好,是养颜美容的佳品。这款猪皮咸菜炒黄豆的做法很简单,带给我们却是很美好的味道。

温馨提示:
1. 猪皮最好提前煮熟,这样可以节省时间。
2. 猪皮冷却了就又会变得硬硬的,所以要趁热来做然后来吃。

主料
发好的黄豆 100克 猪皮 120克 咸菜疙瘩 5克
辅料
蒜片 5克 葱花 5克 花椒 1小匙 八角 1颗 酱油 1小匙 香油 1/2小匙 料酒 1小匙 鸡精 1/3小匙 油 适量 清水 适量

 
制作步骤:

1、黄豆尖儿在沸水中汆至断生、体积膨胀,捞出来备用。

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2、咸菜疙瘩在温水中浸泡片刻后切成细丝。

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3、猪皮在沸水中煮15-20分钟,用筷子可以轻轻地扎入即可。

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4、捞出来趁热刮去上面的油脂,切成细丝。

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5、锅中烧热油,爆香蒜片和葱花,加入咸菜丝翻炒数下。

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6、然后倒入猪皮丝和黄豆尖儿炒匀。

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7、撒上花椒和八角。

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8、加入酱油、香油和料酒调味。

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9、倒入80毫升的温水,盖上锅盖焖5分钟。

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10、5分钟后,汤汁基本收浓,撒鸡精后关火。

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