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江浙名菜 东坡肉

时间:2017-05-05 15:54:26 厨师:谭周 出处:做饭网 643人做过这道菜

今天给大家推荐的这款菜可谓是一道名满天下的美食,那就是大名鼎鼎的东坡肉。很多美食背后都有一个故事,东坡肉也不例外,它历史非常悠久,而且文化相当厚重,但是做法却不是很难,大家如果有时间有材料的话,不妨照着我们的方法一步一步试着做一下,一定不会让你失望的。

温馨提示:

1、黄酒最好选用江浙一带的正宗传统黄酒,味道会更加鲜浓。
2、加老抽是为了上色,如果想要清爽一点就不用加。
3、葱结和姜片铺在砂锅底下是为了防止肉粘锅。
4、做这道菜要有耐心,小火慢焖才能出来美味哦。

主料
五花肉 600克
辅料
冰糖 30克 姜 1块 老抽 30克 小葱 1把 黄酒 300克

1 准备材料

2 五花肉洗干净,将肉皮用刀稍微刮一刮。倒半锅冷水,将肉放在里面,开火将水烧开

3 在等待水开的时间里,将生姜洗干净切成片

4 水开后将肉捞出来,用流动的清水洗干净表面的浮沫,用眉钳将肉皮中的猪毛拔掉,用厨房纸吸干水分后切成寸半(5厘米)见方的肉块

5 取一砂锅(隆重有请我家可爱的“一只耳”砂锅),在下面铺上姜片和葱结

6 码上肉块

7 倒入黄酒

8 倒入老抽和冰糖

9 中火烧开后调最小的火焖煮两个小时盛出在碗里

10 取一蒸锅,放上半锅水,里面放一蒸架,将盛有肉的碗放在蒸架上,盖上盖子大火蒸半个小时即可