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肉质细嫩 豆豉啤酒红烧鸭脖

时间:2015-03-05 11:23:50 厨师:谭周 出处:做饭网 73人做过这道菜
鸭脖的美味众所周知,虽然它所含的肉比较少,但却是鸭子身上比较精华的部分,细嫩的口感,松散的肉质比较容易入味,我们通常可以在各种大街小巷买到卤好的鸭脖来吃。今天给大家推荐的是一款自己在家里制作的美味,名字叫做豆豉啤酒红烧鸭脖,其味道就更加别具一番风味啦。

主料
鸭脖 4根
辅料
色拉油 适量 姜 4片 蒜 4瓣 花椒 10克 干辣椒 3个 料酒 10毫升 啤酒 1听 豆豉 20克 白糖 1勺 红烧汁 20毫升

 

材料集合图:

豆豉啤酒红烧鸭脖

1 将鸭脖子洗净后剁成小段,锅中加入适量可以淹没鸭脖子的水,放入姜片,料酒,大火煮开焯去血水

2 焯好的鸭脖子捞出沥干水分备用

3 平底锅中加入适量食用油,爆香蒜瓣,姜片,花椒,干红辣椒

豆豉啤酒红烧鸭脖

4 之后加入鸭脖子段翻炒片刻

5 之后加入一听的啤酒

6 大火烧开后,加入油豆豉,盖上锅盖,煮3分钟

豆豉啤酒红烧鸭脖

7 准备秘制红烧汁

8 在锅中加入20ml的秘制红烧汁,之后翻伴均匀,盖上锅盖,继续中小火煮15分钟

9 待汤汁收去一半的时候,加入1勺的白糖,盖上锅盖继续煮至汤汁微收浓稠即可

豆豉啤酒红烧鸭脖

豆豉啤酒红烧鸭脖