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爽口滑鲜 花开富贵

时间:2015-03-19 10:58:40 厨师:谭周 出处:做饭网 218人做过这道菜
这次给大家推荐的这款美食有着一个非常好听又吉利的名字,叫做花开富贵。其实采用到的都是非常平常的食材做成,但是用心做了一下造型,所以像一朵朵花绽放一样漂亮。这款菜用到了蕨菜和凉粉一起来做成,其味道鲜嫩又滑口,非常开胃下饭。

温馨提示:
蕨菜有一股涩味,焯一下就好了。

主料
蕨菜 500克 凉粉 2条
辅料
朝天椒 10个 食盐 1茶匙 醋 2汤匙 姜 3片 蒜 4瓣 花椒 1小把 干辣椒 1小把 生抽 4汤匙 香菜 2棵 鲜味汁 半汤匙 植物油 适量 油泼辣子 3汤匙

1.主料、辅料备好

2.蕨菜用清水泡上10分钟,然后洗净切成小段备用

3.锅下水烧干后,将切好的蕨菜放入焯水

4.捞出过凉后再用冷开水泡10分钟

5.凉粉切成相同大小的小段,摆入盘中

6.指天椒(朝天椒)、蒜、葱、香菜切碎,干辣椒、花椒备好

7.蕨菜沥干水份,将指天椒、蒜、葱、香菜倒入碗中,再将用生抽、醋、麻油、油泼辣子、鲜味汁调成的凉拌汁淋入拌匀

8.锅下油爆香干辣椒和花椒

9.淋在拌好的蕨菜上再拌匀

10.把拌好的蕨菜放入盘中,做好造型即可

花开富贵的做法_怎么做花开富贵(图)

花开富贵的做法_怎么做花开富贵(图)