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清香嫩滑 油面筋酿肉

时间:2015-04-21 10:38:47 厨师:谭周 出处:做饭网 94人做过这道菜
油面筋是我国北方地区的一种非常有特色的小食,一般都是采用到面粉为原料制成,它的口感非常有嚼劲,但也比较滑嫩,无论是作为小吃还是做成菜肴,都是非常不错的。比如这次给大家推荐的这款油面筋酿肉,搭配到滑嫩的猪肉一起,味道自然是鲜香开胃,让人回味无穷咯。

主料
油面筋 适量 猪腿肉 适量 鸡蛋 1个
辅料
食盐 少许 姜 适量 生抽 适量 老抽 少许 白砂糖 少许

 

 

1 事先准备:肉剁碎或绞碎;姜切末,或加入少许水用料理机打碎后滤出姜汁

2 肉糜内加入鸡蛋

3 加入适量姜汁或姜末

4 加入少许花雕酒

5 加入少许生抽

6 加入少许盐

7 加入一点点糖,搅打上劲(如果有时间可以冷藏半个小时,更容易入味)

8 用筷子先将油面筋戳一个洞(不要戳穿),再将筷子伸入轻轻搅动几下(这样可以使空间更大些,容易将肉塞入)

9 取适量肉糜放在表面,用筷子轻轻塞入即可

 

10 塞完肉的油面筋放入锅内,加入适量生抽

11 加入适量老抽

12 加入适量糖

13 加入适量水,大火煮开转小火煮至面筋上色入味即可

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