您当前的位置:做饭网 > 家常 > 家常菜谱大全 > 三鲜鸭掌的做法_怎么做三鲜鸭掌

滑香可口 三鲜鸭掌

时间:2015-04-27 09:59:40 厨师:谭周 出处:做饭网 204人做过这道菜
鸭掌的味道和我们常吃到的鸡爪有点不同,虽然同属一个菜系,但是鸭掌的肉质更加肥嫩一些,这次给大家推荐的这款三鲜鸭掌,做法就是相当经典的,成品鲜嫩滑口,吃起来非常有嚼味,叫上三五好友一起来分享的感觉十分惬意哦,大家快来试试看吧。

主料
鸭掌 300克 火腿 50克 口蘑 50克 豌豆苗 150克
辅料
盐 3克 酱油 25克 料酒 10克 味精 3克 胡椒根 1克 大葱 15克 姜 10克 鸡油 10克 淀粉 15克 猪油 100克
 

1 将鸭掌修整齐,用开水氽一下捞出,用凉水铴一会儿

2 将火腿切成长方形的片

3 口蘑亦切成片

4 将嫩豌豆苗洗净,用开水氽熟,捞入凉水中泡上

5 将葱切成段

6 姜切成片,待用

7 将锅置旺火上,放入猪油,下葱、姜,煸炒几下

8 随着即下入汤、鸭掌、火腿、口蘑、豌豆苗、精盐、酱油、料酒、胡椒面、味精烧入味

9 拣去姜、葱不用

10 然后用水淀粉勾二流芡,淋上鸡油即可