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酸香滑嫩 酸菜牛肉面

时间:2015-05-06 11:29:30 厨师:谭周 出处:做饭网 253人做过这道菜
这几年随着一些广告的投放,酸菜牛肉面这款口感相当开胃的小吃也慢慢成了一种大众美食啦。其实正宗的酸菜牛肉面要做好还是需要下一番工夫的哦,这次就给大家推荐一款在家庭自制酸菜牛肉面的方法给大家,成品鲜酸可口,吃起来那是相当顺滑哦,大家快来学习一下吧。

主料:
牛腩400克,酸菜200克,面条适量;
调料:
八角1个,桂皮1小块,香叶1片,生姜1块,大蒜2瓣,大葱1段,郫县豆瓣1大匙,小泡椒5个,酱油1大匙,料酒1大匙,冰糖约10克,盐适量;

1.准备好各种原料;
2.将牛腩洗净,切成大块;
3.将切好的牛腩放入锅中,加入适量的清水,大火烧开后煮约一分钟;
4.然后将牛腩捞出,洗净表面的血沫,沥干待用;
5.处理好的牛腩放入高压锅中,加入约2200毫升的清水,放入生姜(拍破)、大蒜、大葱、八角、桂皮、香叶;
6~8.放入料酒、酱油、冰糖、盐;
9.盖上锅子,大火煮开后转中小火煮约40分钟后关火,待高压锅泄压后再打开锅盖,待用;
10.将酸菜洗净,挤干水分,切成条;郫县豆瓣剁碎;
11.锅内放油,下入郫县豆瓣与小泡椒,炒出红油;
12.放入酸菜,翻炒约2分钟,将酸菜中的水分炒干一些;
13.将煮好的牛腩与汤一起倒入酸菜中,烧开后再煮一两分钟,待用;
14.另取一锅,放入适量的清水,下入面条,煮至八分熟;
15.将面条捞出,放入牛腩酸菜汤中,再稍煮约半分钟后即可。