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酱香牛尾烧板栗-麻辣牛尾烧板栗

时间:2015-10-26 15:27:30 厨师:杨琴珍 出处:做饭网 212人做过这道菜

今天叫大家做一道麻辣板栗烧牛尾,朋友来家做客,可以露一手哦!
食材:
胡萝卜1根,冰糖5克,盐少许、大葱一根,牛尾一根,板栗仁200克,老姜1块,八角1枚,香叶1小把,老抽2汤匙,桂皮1小块,黄酒1杯。

制作过程:
1、牛尾从关节处切开,洗净;
2、将牛尾放入冷水锅中煮开,捞出,用热水洗净并控干水分;
3、炒糖色,热锅放入油烧热后,放入冰糖,变色后,下牛尾,翻炒;
4、上色后放入葱段,姜块,烹入黄酒、老抽翻炒均匀;
5、加足够量的清水大火烧开后;
6、放入准备好的香料:老姜、八角、香叶、桂皮,转小火焖煮1小时;
7、板栗仁放入滚水中汆烫一下,去除栗子的生味;
8、焖煮1小时后,加入牛尾中继续焖煮20分钟;
9、胡萝卜洗净切成滚刀块放入炖20分钟;
10、调入盐大火收浓汤汁,香菜洗净切段,牛尾出锅后撒在牛尾上即可;
上图: