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暖身美味-白菜狮子头

时间:2015-11-26 11:25:55 厨师:杨琴珍 出处:做饭网 277人做过这道菜

白菜是冬季最好的食物,水分多,味甜,今天小编教大家做白菜狮子头,汤非常好喝,白菜酥软,汤非常鲜美,一起来学习吧!

小贴士:
1、因为不是肉粒而是猪绞肉,且提前炸制定型,依然成熟,所以炖煮的时间不必太长,所以这款狮子头很适合;
2、白菜帮和白菜叶成熟度不一样,所以先煮菜帮后煮菜叶,时间不要过长,否则口感不佳;

食材:
猪绞肉600克    大白菜叶3-5片 北豆腐300克 荸荠4-5个 鸡蛋1枚   鲜味酱油3勺   五香粉0.5克   胡椒粉0.3克  葱姜末10克  香油1小勺 盐适量 色拉油500毫升   葱段2段  姜片3片
     
制作步骤:
1、将北豆腐焯水后沥干,用勺子碾压成豆腐泥,白菜叶洗净沥水备用;
2、将肉馅中加入酱油、五香粉、胡椒粉、葱姜末、香油和鸡蛋搅拌入味,摔打至有黏性。荸荠洗净去皮;
3、将压碎的豆腐泥倒入肉馅,放入盐调味;
4、充分搅拌均匀;
5、将肉馅分成等份后团圆成狮子头备用;
6、锅子烧热,倒入色拉油,将油温烧至约6-7成热,放入狮子头炸至变色定型,捞出沥油备用;
7、砂锅中放入葱段和姜片,放入炸好的狮子头,倒入开水没过丸子,放入八角,将狮子头炖煮约30分钟;
8、将白菜叶和白菜帮分开,先下片好的白菜帮,约8-10分钟后再放白菜叶,煮透后放入盐和香油调味即可;