您当前的位置:做饭网 > 家常 > 家常菜谱大全 > 乾隆鱼头的做法_怎么做乾隆鱼头

软滑鲜香 乾隆鱼头

时间:2015-12-17 10:55:45 厨师:王海玲 出处:做饭网 165人做过这道菜
这道“乾隆鱼头”,色泽红亮,味道浓郁,浓香扑鼻。鱼肉丝毫没有鱼腥味和泥土气,入口软滑;而豆腐则充分吸收了鱼肉的鲜味,弹性十足,绝对让人食欲大增。

【食材】
主料 鳙鱼头半个
辅料 冻豆腐1块、鞭笋1个
调料 色拉油适量、姜适量、葱适量、蒜适量、白糖适量、老抽适量、江米酒适量、水适量
【做法详解】
1.鱼头用葱姜蒜和生抽、绍酒腌制10分钟(根据个人口味适量加盐)
2.笋去壳、洗净、切成片
3.炒锅内倒入油烧热后,放入姜蒜爆香后爆香后,再放入鱼头煎至两面金黄
4.加入冻豆腐和适量的水(水要稍稍多放些,避免把水烧干),然后依次加入绍酒、少许白糖,最后加入老抽上色
5.另取一砂锅,放入已经烧熟的鱼头冻豆腐,撒上笋片,炖半小时左右即可