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餐桌上的软黄金 茄汁扒鲍鱼的做法

时间:2016-02-24 06:00:00 厨师:亚楠 出处:做饭网 185人做过这道菜

  中医认为鲍鱼具有滋阴补阳,止渴通淋的功效,是一种补而不燥的海产,吃后没有牙痛,流鼻血等副作用。鲍鱼还有壮阳,生百脉”的功效,下面我们就来说说茄汁扒鲍鱼的做法,怎么做茄汁扒鲍鱼呢?
 

如何做茄汁扒鲍鱼
如何做茄汁扒鲍鱼
 

  食材:

  鲍鱼,油菜心
 

  辅料:

  油,番茄沙司,糖,姜,盐,蒸鱼豉油,耗油,葱,大蒜
 

  操作步骤:

  1、鲍鱼用刷子刷干净,软体和壳都要刷干净,然后用水冲洗,你会发现这时候的鲍鱼白了不少,用一把刀子沿着鲍鱼壳伸进去。

  2、将整片软体分离,翻转后,你会发现鲍鱼的内脏,然后去除,只留下贝肉。
 

  3、冲洗干净后的鲍鱼和壳就可以用来做菜了,在鲍鱼肉上交叉打花刀,葱姜蒜分别剁碎备用。

  4、鲍鱼放回壳中,在上面撒葱姜末,均匀淋入少许蒸鱼豉油。
 

  5、冷水上锅,开锅后立刻关火,焖几分钟就好。

  6、将油菜心放入开水锅中焯熟,水中加入一小勺盐和几滴油。
 

  7、蒸好的鲍鱼,焯好后捞出沥干水分,摆在盘中,将蒸好的鲍鱼也摆入。

  8、锅中少许油,油热后下蒜末爆香,加入一小勺番茄沙司、一小勺蚝油和半小勺糖调成料汁,关火后撒在蒸好的鲍鱼上即可。
 

如何做茄汁扒鲍鱼
如何做茄汁扒鲍鱼
 

  鲍鱼是名贵的海珍品之一。肉质细嫩,鲜而不腻;鲍鱼和河蚌、田螺的营养价值相当接近,蛋白质、脂肪、铁、B族维生素的含量差异也不大。茄汁扒鲍鱼的做法就是这些了,更多鲍鱼做法就在做饭网。