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蒜蓉西红柿辣椒酱 独家配方解密
时间：2017-10-16 22:28:22
厨师：万能小西瓜
出处：做饭网
5157人做过这道菜
“吃习惯了中国的老干妈和市场上形形色色的香菇酱啦，猪肉酱啦等等下饭酱，你是不是也会感到有点味蕾疲倦呢？今天小编就教你如何自制斯一款特殊的酱料——蒜蓉西红柿辣椒酱！拌饭，炒菜都可以用这款酱料，味道特殊层次丰富比之前吃的那些酱料更有魅力哦！
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食材清单
- 番茄 1000克
- 小米椒 1000克
- 大蒜 400克
- 生姜 1个
- 盐 10克
- 大豆酱 100克
- 白醋 80毫升
- 白酒 40毫升
- 白糖 10克
小技巧
1.打碎小米椒的时候如果搅拌机功率不大搅拌不动，我们可以加点水搅拌！
2.熬煮酱汁最好用不粘锅，如果没有不粘锅就在途中多搅拌几次以免粘锅。
蒜蓉西红柿辣椒酱的做法步骤
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1首先我们先处理食材将小米椒根部去除，大蒜剥皮洗净放入碗中晾干（这两部可以戴手套做防止辣眼睛），番茄和生姜洗净后切成末状备用。
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2接着我们将去皮的大蒜放入搅拌机中搅拌，待大蒜搅拌成末状用小勺挖出分成两等份。洗净搅拌机后再将小米椒打碎，最后将番茄取出一小部分打成番茄汁。
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3接着，我们在锅中放入辣椒末、番茄粒、番茄汁、生姜末和一份蒜蓉和一大碗水，在大锅中熬煮。熬煮时，当锅中的水分蒸发掉一半时加入点白糖搅拌均匀。当看到水分蒸发掉四分之三时，我们开小火加入大豆酱和白醋，熬煮一会儿，最后关火加入白酒和盐调味再把我们另一份大蒜末倒入其中，搅拌开。
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4最后找几个干净漂亮的小罐装我们的蒜蓉西红柿辣椒酱就大功告成啦！
变化365
一碗饭配一盅下饭酱那可谓是人间天堂，在我国拌饭炒菜的酱料数不胜数，让我们看看除了蒜蓉西红柿辣椒酱之外它们还能做出什么配饭炒菜的酱料呢？例如《蒜蓉西红柿酱》，《蒜蓉辣椒酱》，《蒜蓉香辣酱》
