老干妈牛肉辣椒酱 口味独特回味悠长

1把瘦牛肉洗干净，洗干净的牛肉用菜刀进行剁碎，剁的碎一点，剁好放在盆子中；

2把生姜和蒜蓉用菜刀切成小丁

3.把新鲜的辣椒也用菜刀切成小丁

4在锅中打入花生米，不要放花生油，转入小火，慢慢炒，炒到花生酥酥的味道，将花生盛出，晾凉，弄去花生外面的红色的皮，放入到保鲜膜袋中，用菜刀背面轻轻敲碎；

5把豆豉放在蒸锅上蒸20分钟

6把干辣椒用料理机进行打碎，把白芝麻也像花生一样，放在锅中转小火慢慢炒，

7在锅里倒入少许的花生油，转入小火，放入3勺白糖，用锅铲慢慢搅拌白糖，把白糖炒出黄色出来。

8把剁碎的牛肉碎放入炒好的糖色里面，这个时候使用大伙，现炒1遍，等牛肉变成褐色的后转小火，继续炒一段时间，在关火，装入盆中。

9锅洗净，在锅中倒入花生油，等油冒出白烟的时候。

10先锅中倒入刚才的牛肉碎

11在锅中倒入切成小丁的红辣椒，转入小火炒大概10分钟时间

12锅中倒入切好的生姜、蒜蓉，一边倒入一边用铲子继续搅拌，以免烧焦

13锅中再加入辣椒粉，继续炒。

14锅中放入酱油上色，继续炒

15再把刚才蒸好的豆豉放入锅中，小火继续炒，炒出10分钟，铲子不停搅拌，以免烧焦。

16看见锅中的颜色不断加深，在锅中放入2勺白糖和花椒粉炒均匀。

17将花生碎放入锅中。

18放入炒好的白芝麻在锅中，在继续炒5分钟，

19在锅中放入少许盐、鸡精、白糖。

20继续在锅中搅拌，等放凉之后装入玻璃瓶中。

21在米饭或者面条上放入1勺，这个味道太美妙了