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家常小菜麻辣蘑菇烩的做法

麻辣蘑菇烩的做法图解_麻辣蘑菇烩怎么做好吃
时间:2017-09-04 13:37:35 厨师:乐心 出处:做饭网 1057人做过这道菜
麻辣蘑菇烩的做法是将各种蘑菇进行总和后,将去制成的一道菜肴,味道偏辣,如若有不太喜欢吃辣的伙伴可以凭个人爱好将其适量的调味。
食材清单
  • 金针菇 150克
  • 白玉菇 125克
  • 蟹味菇 90克
  • 香菇 90克
  • 杏鲍菇 75克
  • 平菇 75克
  • 白芝麻 25克
  • 干树椒 10克
  • 花椒 5克
  • 香葱 15克
  • 大葱 15克
  • 姜块 10克
  • 蒜瓣 10克
  • 火锅底料 少许
  • 豆瓣酱 少许
  • 植物油 适量
小技巧

在对各类香菇焯烫时不可将其焯烫的时间较长,不然会使蘑菇失去其相应的营养成分。

麻辣蘑菇烩的做法步骤
  • 麻辣蘑菇烩步骤图1

    1将准备好的炒锅清洗干净后,放入一定量的油,用大火将油炒至8成热后,将切好的干树椒,花椒粒放入其中,转小火将其翻炒直至变色后,将其取出备用,接着将其剁碎后备用;接着将小香葱清洗干净后,将其切成葱花状备用;将蒜瓣清洗干净后,切成末状将其备用,将大葱清洗干净后,切成小段状备用;将姜块清洗干净后,去皮将其切成小条状备用。

  • 麻辣蘑菇烩步骤图2

    2将金针菇,白玉菇,蟹味菇清洗干净后,将其去根备用,接着将香菇,平菇,杏鲍菇用清水清洗干净后,将其切成片状备用,接着将所有准备好的蘑菇放入沸水锅内,将其焯烫后,将其取出沥干后备用。

  • 麻辣蘑菇烩步骤图3

    3将清洗干净的锅重新放在火上后,加入一定量的植物油将其烧热,接着放入适量的豆瓣酱,切好的葱段,姜条,蒜末,将其炒至飘出香味即可,接着将焯烫好的各种蘑菇放入其中,加入少量的清水,火锅底料后,将其翻炒均匀后,将其盛出碗内。

  • 麻辣蘑菇烩步骤图4

    4将切好的花椒,干树辣椒放在盛蘑菇的碗内后,撒上蒜末,白芝麻,香葱花即可。

  • 麻辣蘑菇烩步骤图5

    5接着将净锅复置在火上,加入一定量的植物油后,将其烧至九成熟后,将其出锅浇在盛有蘑菇的碗内将其烫出香辣味即可上桌食用。

营养密语

蘑菇是一种菌类食材,相对于其他食材而言营养含量较高,鲜味丰富的食材,是一种非常适合在家制作并品尝的菜肴之一。