您当前的位置：做饭网 > 家常 > 开胃菜 > 家庭竹笋韭菜花炒肉丝的做法_专治你的夏天食欲不振
竹笋韭菜花炒肉丝 专治夏天食欲不振
时间：2017-10-12 16:56:05
厨师：好柿成双
出处：做饭网
3580人做过这道菜
“几年前在南方工作时总吃同事做的竹笋韭菜花炒肉丝，既可口下饭又荤素搭配营养丰富，食材上南方同事很喜欢用冬笋。回到北方后，市场很少有卖冬笋就一直没办法回味这一口熟悉的味道。在超市中无意看到有卖春笋，决定尝试一下，虽然口感没有冬笋的清脆有嚼劲，但也别有一番风味，一下子将我带回了那段美好的记忆中，一道菜一个故事，品位佳肴也是品位人生。”
食材清单
- 竹笋 500克
- 肉丝 200克
- 韭菜 150克
- 干辣椒 2个
- 姜 5克
- 淀粉 5克
- 酱油 50毫升
- 油 100毫升
- 盐 10克
小技巧
春笋可以用冬笋代替，口感更清脆有嚼劲，但火候要较春笋时间久一点。
竹笋韭菜花炒肉丝的做法步骤
-
1把竹笋剥去外壳清洗干净备用(一般超市袋装的是500克，刚好够一盘的量)
-
2准备好的精肉切丝，放入少许鲜酱油、盐、油、姜、淀粉拌匀腌制10分钟。
-
3韭菜、辣椒切断备用。
-
4竹笋冷水下锅，开锅后小火煮3分钟，焯去竹笋的涩味
-
5把焯好的竹笋捞出，沥干水分后，晾凉，用手撕成竹笋丝。
-
6把竹笋丝切成5厘米长的竹笋段备用。
-
7锅中放入少许油，油热后倒入肉丝翻炒，炒至肉丝变色后盛出备用。
-
8再倒入少许油，中火，放入竹笋翻炒(春笋较嫩，翻炒一分钟即可)
-
9加入少许盐炒匀。
-
10再倒入少许酱油，翻炒均匀后加入半碗清水加盖焖煮3分钟。
-
11调至大火，加入备好的瘦肉丝和红辣椒。
-
12最后加入韭菜炒熟即可出锅。
-
13鲜嫩可口的竹笋韭菜花炒肉丝就这样做好啦，搭配一碗香喷喷的米饭专治你的食欲不振!
营养密语
竹笋韭菜花炒肉丝，光看菜名就透着丰富多样的营养元素。竹笋含有多种维生素、蛋白质和人体所需的氨基酸，滋阴养血，可谓菜品中的西洋参。本草纲目也曾记载，竹笋“利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀”。再搭配韭菜花与肉丝，可起到开胃健食、通肠排便、消痰化瘀的功效，老少咸宜。
