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竹笋韭菜花炒肉丝 专治夏天食欲不振

家庭竹笋韭菜花炒肉丝的做法_专治你的夏天食欲不振
时间:2017-10-12 16:56:05 厨师:好柿成双 出处:做饭网 860人做过这道菜
几年前在南方工作时总吃同事做的竹笋韭菜花炒肉丝,既可口下饭又荤素搭配营养丰富,食材上南方同事很喜欢用冬笋。回到北方后,市场很少有卖冬笋就一直没办法回味这一口熟悉的味道。在超市中无意看到有卖春笋,决定尝试一下,虽然口感没有冬笋的清脆有嚼劲,但也别有一番风味,一下子将我带回了那段美好的记忆中,一道菜一个故事,品位佳肴也是品位人生。
食材清单
  • 竹笋 500克
  • 肉丝 200克
  • 韭菜 150克
  • 干辣椒 2个
  • 5克
  • 淀粉 5克
  • 酱油 50毫升
  • 100毫升
  • 10克
小技巧

春笋可以用冬笋代替,口感更清脆有嚼劲,但火候要较春笋时间久一点。

竹笋韭菜花炒肉丝的做法步骤
  • 竹笋韭菜花炒肉丝步骤图1

    1把竹笋剥去外壳清洗干净备用(一般超市袋装的是500克,刚好够一盘的量)

  • 竹笋韭菜花炒肉丝步骤图2

    2准备好的精肉切丝,放入少许鲜酱油、盐、油、姜、淀粉拌匀腌制10分钟。

  • 竹笋韭菜花炒肉丝步骤图3

    3韭菜、辣椒切断备用。

  • 竹笋韭菜花炒肉丝步骤图4

    4竹笋冷水下锅,开锅后小火煮3分钟,焯去竹笋的涩味

  • 竹笋韭菜花炒肉丝步骤图5

    5把焯好的竹笋捞出,沥干水分后,晾凉,用手撕成竹笋丝。

  • 竹笋韭菜花炒肉丝步骤图6

    6把竹笋丝切成5厘米长的竹笋段备用。

  • 竹笋韭菜花炒肉丝步骤图7

    7锅中放入少许油,油热后倒入肉丝翻炒,炒至肉丝变色后盛出备用。

  • 竹笋韭菜花炒肉丝步骤图8

    8再倒入少许油,中火,放入竹笋翻炒(春笋较嫩,翻炒一分钟即可)

  • 竹笋韭菜花炒肉丝步骤图9

    9加入少许盐炒匀。

  • 竹笋韭菜花炒肉丝步骤图10

    10再倒入少许酱油,翻炒均匀后加入半碗清水加盖焖煮3分钟。

  • 竹笋韭菜花炒肉丝步骤图11

    11调至大火,加入备好的瘦肉丝和红辣椒。

  • 竹笋韭菜花炒肉丝步骤图12

    12最后加入韭菜炒熟即可出锅。

  • 竹笋韭菜花炒肉丝步骤图13

    13鲜嫩可口的竹笋韭菜花炒肉丝就这样做好啦,搭配一碗香喷喷的米饭专治你的食欲不振!

营养密语

竹笋韭菜花炒肉丝,光看菜名就透着丰富多样的营养元素。竹笋含有多种维生素、蛋白质和人体所需的氨基酸,滋阴养血,可谓菜品中的西洋参。本草纲目也曾记载,竹笋“利九窍,通血脉,化痰涎,消食胀”。再搭配韭菜花与肉丝,可起到开胃健食、通肠排便、消痰化瘀的功效,老少咸宜。