酸酸辣辣又开胃的番茄酱鱼

1处理一下鱼。把鱼分成鱼骨排以外的两大片鱼肉，再把大片鱼肉片成小片的。像我们在外面吃的水煮鱼那样的鱼肉片。然后把鱼骨剁成小块，葱切段，姜切片，蒜剁碎。

2鱼片加胡椒粉、料酒、姜蒜搅拌均匀，再加蛋清和适量的淀粉抓匀腌制。切块的鱼骨加料酒和胡椒粉抓匀腌制。

3开中火热锅，锅热后倒入油加热到七成，把葱、蒜倒锅里翻炒出香味。加入番茄酱鱼调料继续翻炒。

4炒出香味后开大火加水，水沸了之后把腌好的鱼骨加入锅中。等到再次沸腾的时候，转小火煮10分钟左右。

510分钟后把腌好的鱼片加入锅中，转中火煮开鱼片。要用筷子搅搅鱼片，以防它们都粘在一起。

6鱼片熟得很快，几分钟就好了，最后在番茄酱鱼出锅前加一些盐和胡椒粉调味。喜欢香菜葱的小伙伴也可以加一些。