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糖醋里脊 香酥柔嫩酸甜可口
时间：2017-12-15 13:24:28
厨师：柠檬嘟嘟
出处：做饭网
3758人做过这道菜
“今天要做的这道菜是糖醋里脊肉，口感非常的酥脆鲜嫩，并且酸酸甜甜的非常开胃。家里如果有小孩子的可以做一下这道菜，小孩子通常对炒的或者煮的肉不爱吃，因为有时候他们嚼不烂。所以我们把鲜嫩的里脊肉经过处理后，再炸出来，口感就完全不一样了。再调一点酸甜的作料后，整个的口感味道俱佳，一定会让小朋友爱上吃饭哟！下面就是糖醋里脊的家常做法。”
食材清单
- 猪里脊肉 500克
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 面粉 适量
- 淀粉 适量
- 小苏打 少许
- 水 适量
- 番茄酱 适量
- 白糖 适量
- 醋 少许
小技巧
1、糖醋里脊要口感好吃，炸的度是非常重要的，因为我们要的是外酥里嫩，所以一定要炸两道。
2、第一道小火慢炸将里脊肉炸熟但不要炸老，第二道大火快炸，就可以保证里面的嫩，同时让外面也有焦脆的口感。
糖醋里脊的做法步骤
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1将里脊肉切成合适的大块后，再将每一块的正反表面切花形，横纵交错切就可以了。
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2接着将切好花形的里脊肉再改切成长度为5厘米左右的条形状摆好备用。【做饭网】
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3然后在切好的里脊肉条里加入适量的盐、生抽和料酒，混合均匀后腌制10分钟。
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4往一个碗里加入两勺面粉、两勺淀粉、一点小苏打，再用一些清水调匀成面糊状，将备好的里脊肉条放进去裹上一层面糊。
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5接着将油烧热，小火将裹好面糊的肉条炸至变成浅金黄色，这是炸的第一道。
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6第一道炸制好了以后，再重新将油烧热，把炸了一道的里脊肉条再放进去炸第二道，这次火可以稍大一点，快速炸一下后捞起来备用，这时颜色呈焦黄色。
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7接着锅烧热后，放入两勺番茄酱、两勺糖和一勺醋，将调料炒匀。
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8最后将炸好的里脊肉条放入调料中一起翻炒后，再撒上一点芝麻，糖醋里脊就可以起锅上桌了。
变化365
里脊肉非常的精瘦和鲜嫩，不肥腻，所以它的吃法也是非常多，例如《椒盐里脊》、《里脊肉饼》、还有《红烧里脊肉》，都是各有特色，非常好吃的。
